Videodokumentation Masthühnerhaltung

In Deutschland hat jeder Bundesbürger im Jahr 2017 durchschnittlich 13,2 kg Hähnchenfleisch gegessen, Tendenz steigend (vorläufig, vgl. Beck 2018, S. 56). Dabei wissen viele Menschen heutzutage nicht mehr, wie Hähnchenfleisch produziert wird und wie es in einem modernen Geflügelstall aussieht. Im Forschungsprojekt „Transparenzoffensive Geflügelwirtschaft“ des WING ist es ein grundlegendes Ziel, die Haltungsformen von Geflügel transparent und realistisch darzustellen.

Aus diesem Grund zeigen wir in dem nachfolgenden Video, wie Masthühner vom Tag der Einstallung als Eintagsküken bis zum Tag der Ausstallung am 41. Tag in einem Masthühnerbetrieb in Niedersachsen gehalten werden.

1. Informationen zum Betrieb

 

 

 

 

 

 

2. Video Masthühnerhaltung von Tag 1 bis 41 (Länge: 00:04:34, Webauflösung, kein HD; 13,1 MB)

 

3. Fakten zur Masthühnerhaltung in Deutschland

Um in Deutschland Masthühner halten zu dürfen, muss man im Besitz einer gültigen Bescheinigung der zuständigen Behörde oder der sonst nach Landesrecht beauftragten Stelle über seine Sachkunde sein. Wer Masthühner hält, muss alle Masthühner im Betrieb mindestens zwei Mal täglich in Augenschein nehmen und auf ihr Wohlergehen und ihre Gesundheit achten (TierSchNutztV Abschnitt 4, § 19 (2) und § 17 (1)).

Im allgemeinen Sprachgebrauch wird die Masthühnerhaltung auch als Hähnchen- oder Masthähnchenhaltung bezeichnet, wobei sowohl männliche als auch weibliche Tiere aufgezogen werden. In Deutschland werden Masthühner fast ausschließlich in konventioneller Bodenhaltung in geschlossenen Ställen gehalten. Die Haltung erfolgt auf Einstreu und die Schnäbel der Tiere sind unkupiert. Der Anteil der Bio-Masthähnchen, denen eine Auslauffläche zur Verfügung steht, ist nur sehr gering (1,3 %). Wie viele Hähnchen im Stall gehalten werden dürfen, ist durch die sogenannte „Besatzdichte“ festgelegt:

  • Hierbei geht es nicht um die Anzahl der Tiere. Die Besatzdichte wird nach Kilogramm bemessen, weil die Tiere im Laufe ihres Lebens deutlich größer werden und dann mehr Platz pro Tier benötigt wird.
  • In Deutschland ist eine Masthühnerbesatzdichte von maximal 39 kg/m2 vorgeschrieben. In der EU sind 42 kg/m2 erlaubt.

 

95% der deutschen Masthähnchen werden nach den folgenden drei Hauptmastverfahren erzeugt:

  • Kurzmast
  • Mittellangmast
  • Langmast

Eine mögliche Zwischenstufe bei der Mittel- und Langmast ist das so genannte „Splittingverfahren“. Dabei werden ca. 5 bis 8 Tage vor der Ausstallung 20 - 30 % der eingestallten Tiere vorab herausgenommen und geschlachtet.

Tab. 1:
Merkmale der drei Hauptmastverfahren in Deutschland (Quelle: eigene Darstellung nach Berk 2018, S. 174f.)

*Die Menge des Futters, die benötigt wird, um 1 kg Hähnchenfleisch zu erzeugen.

Literatur:

Beck, M. M. (2018): Die neusten Zahlen: Der Eier- und Geflügelmarkt. In: Geflügeljahrbuch 2019. Deutschland im internationalen Vergleich. Jahrbuch des Zentralverbandes der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V. und seiner Mitgliedsverbände. Verlag Ulmer. S. 38-56.

Berk, J. (2018): Faustzahlen zur Haltung von Mastgeflügel. In: Geflügeljahrbuch 2019. Deutschland im internationalen Vergleich. Jahrbuch des Zentralverbandes der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V. und seiner Mitgliedsverbände. Verlag Ulmer. S. 173-194.